10月24日，“粵食越好 粵品世界”之生物制造賦能食品產(chǎn)業(yè)應(yīng)用場(chǎng)景“煥新”和產(chǎn)銷對(duì)接活動(dòng)在廣州舉辦。據(jù)會(huì)上消息，《廣東省推動(dòng)生物制造賦能制造業(yè)的若干措施》將于近期印發(fā)，將提出六大方面共24條具體舉措，涵蓋完善標(biāo)準(zhǔn)體系、強(qiáng)化技術(shù)攻關(guān)、加快成果轉(zhuǎn)化、拓展應(yīng)用場(chǎng)景等核心內(nèi)容。

　　省工業(yè)和信息化廳二級(jí)巡視員莊樂(lè)從透露，其中，在標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)方面，將提出建立生物制造標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)，支持企業(yè)和機(jī)構(gòu)主導(dǎo)制定國(guó)際國(guó)家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)生物制造產(chǎn)品質(zhì)量體系與國(guó)際接軌。

　　在成果轉(zhuǎn)化方面，莊樂(lè)從透露，將支持國(guó)家級(jí)省級(jí)創(chuàng)新平臺(tái)與重點(diǎn)園區(qū)共建成果轉(zhuǎn)化基地，支持企業(yè)開(kāi)拓市場(chǎng)，加強(qiáng)技術(shù)項(xiàng)目以及資本對(duì)接，加快科技成果落地應(yīng)用。在產(chǎn)業(yè)生態(tài)方面，將強(qiáng)化金融、人才、土地等要素保障，打造有利于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的優(yōu)質(zhì)發(fā)展環(huán)境。

　　從生物制造賦能制造業(yè)的領(lǐng)域來(lái)看，食品產(chǎn)業(yè)是最貼近民生、最具創(chuàng)新潛力的產(chǎn)業(yè)方向之一。

　　“生物制造正展現(xiàn)出深遠(yuǎn)的戰(zhàn)略價(jià)值。”國(guó)家生物制造產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新中心項(xiàng)目技術(shù)經(jīng)理劉巧利分享，從資源重構(gòu)角度看，它以二氧化碳、工業(yè)廢氣、非糧生物質(zhì)等為原料，為保障國(guó)家民生安全與蛋白質(zhì)自主供應(yīng)開(kāi)辟出一條創(chuàng)新且具有革命意義的路徑。

　　劉巧利舉例，比如，微生物蛋白生產(chǎn)技術(shù)效率遠(yuǎn)超傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，達(dá)到植物的500倍、動(dòng)物的1000倍。微生物能夠利用二氧化碳及其他有機(jī)、無(wú)機(jī)碳源、氮源，合成葡萄糖、脂質(zhì)、脂肪酸和淀粉等食品原料，這對(duì)推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)綠色可持續(xù)發(fā)展、應(yīng)對(duì)糧食危機(jī)具有重要戰(zhàn)略意義。

　　“看似是牛排、雞排，其實(shí)這些都是微生物蛋白?！痹诋a(chǎn)銷與供需對(duì)接環(huán)節(jié)中，慕恩（廣州）生物科技有限公司蘑米事業(yè)部COO田靈芝拿起一盒“雞排”解釋，該公司通過(guò)微生物發(fā)酵技術(shù)，自主研發(fā)與生產(chǎn)新型微生物蛋白。該蛋白是一種全蛋白，含有人體所需全部氨基酸，并兼具膳食纖維，具有低脂肪、零膽固醇等特性。

　　“微生物蛋白有著廣泛的應(yīng)用場(chǎng)景?！碧镬`芝介紹，在替代肉制品方向，可開(kāi)發(fā)出腸、餐肉、牛排、雞胸肉等系列產(chǎn)品；在主食應(yīng)用方向，可制作包子、餃子等各類餡料。此外，該蛋白還可用于開(kāi)發(fā)組織化質(zhì)構(gòu)產(chǎn)品，例如解決乳糖不耐受人群的飲奶需求，打造新型植物基奶制品。

　　會(huì)上，省食品行業(yè)協(xié)會(huì)還發(fā)布首批18個(gè)生物制造賦能食品產(chǎn)業(yè)應(yīng)用場(chǎng)景“煥新”典型案例，集中展示了廣東企業(yè)在生物制造賦能食品產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的創(chuàng)新成果與應(yīng)用示范。